El Olivar

Los “pagos” de la explotación se encuentran ubicados principalmente en los términos municipales de La Rambla y Santaella y por ello en un entorno de gran diversidad varietal, al encontrarse situados al final del area del Picual, en el borde de la zona de influencia del Lechin sevillano y al inicio de la gran mancha del Hojiblanco malagueño-cordobes .

A estas tres variedades se les une en el conjunto de la explotación –al margen de otras variedades con escasa presencia, como la Alameña - las variedades Ocal, minoritaria y típica de la Comarca, Arbequina, Koroneiki y Arbosana, esta ultima de reciente implantación. Todas ellas cultivadas fundamentalmente en sistema intensivo y superintensivo(seto) y una gran parte bajo condiciones de riego.