La Almazara
La Hacienda cuenta con dos almazaras la antigua y la moderna. La antigüedad de la primera no se conoce con exactitud pero hay datos que permiten asegurar que a finales del siglo XIX ya estaba en funcionamiento. Su tipología es la clásica de las antiguas almazaras agrícolas de la zona, con molino de empiedro y prensa hidráulica, que se conservan en la actualidad. En la bodega original, de la que se conserva una parte, se guardan algunas de las viejas vasijas de cerámica vidriada que sirvieron para almacenar el aceite. Esta almazara fue objeto de profundas reformas en 1927 y posteriormente de una ultima reforma en 1968.
Finalmente en la década de los años setenta y fruto de la profunda crisis que sufrió el sector olivarero esta almazara dejo de funcionar definitivamente. Una ultima intervención en 1988 restauro la nave del molino dejándola en su estado actual.
La almazara moderna data de principios de los ochenta y responde a la tipologia de las almazaras de sistema continuo. Fue pionera en la incorporación del almacenaje en acero inoxidable y en la inertizacion de aceites. En la actualidad la elaboración se hace bajo sistema continuo de dos fases, a baja temperatura, con limpieza y lavado previo del fruto y rigurosa separación de variedades .
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